유산균이 풍부한 발효 음식은 많습니다. 하지만 한국 사람은 우리나라의 전통 발효 음식을 먹는 것이 장 건강에 가장 많은 도움이 된다고 생각됩니다. 어릴 때부터 그런 음식에 자연스럽게 적응되어 왔고 많이 먹어봤기 때문입니다.
유산균 많은 발효 음식
1. 김치
우리나라의 전통적인 발효 음식인 김치는 그 종류가 매우 많고 만드는 방법이나 솜씨에 따라 맛의 차이가 크게 납니다.
종류가 워낙 많아 모든 종류의 김치를 먹어보기란 매우 어렵고 그 지역의 특성을 담은 맛이 있기 때문에 사람마다 입맛의 차이가 발생하게 됩니다.
많은 종류의 유산균이 포함되어 있고 여러 음식의 재료로 활용할 수 있어 가장 많이 먹게 되고 가장 흔하게 접할 수 있는 음식이라 볼 수 있습니다.
2. 된장
된장찌개뿐만 아니라 여러 가지 음식의 양념으로도 활용이 됩니다. 잘만 활용하면 깊은 맛을 내고 다양한 방식으로 먹을 수 있습니다.
콩을 발효시켜 만들기 때문에 발효 과정에서 유익한 유산균과 영양소가 많아집니다.
3. 젓갈
새우나 멸치, 오징어 등 해양에 서식하는 어패류를 소금에 절여 숙성한 젓갈은 여러 가지 종류가 많습니다.
적은 양으로 많은 밥을 먹을 수 있기 때문에 입맛이 없을 때 간단한 반찬으로도 좋습니다. 워낙 종류가 많아 입맛에 맞게 골라 먹을 수 있습니다.
4. 고추장
고추장은 우리나라 음식의 대부분에 재료로 사용됩니다. 비빔밥을 먹을 때도 필요하고 요리를 할 때도 들어가는 경우가 많습니다.
칼칼한 맛을 좋아하는 분이라면 고추장은 필수입니다. 만드는 방법에 따라 아주 매콤하게 만들 수도 있고 달콤하게 만들 수도 있습니다. 기호에 맞게 만들어 먹기 좋습니다.
5. 식초
곡물이나 과일 등 어떤 재료를 사용했느냐에 따라 식초의 종류가 달라집니다. 식초는 산성 성분이 있어 세균 번식을 억제하기 때문에 몸에도 좋지만, 생활용품 재료로도 많이 쓰입니다.
발효 음식의 효과
음식이 발효 과정을 거치게 되면 맛이 좋아지고 영양소가 풍부해져 건강에 도움이 됩니다.
1. 효율적인 영양소 섭취
발효 음식은 우리가 음식을 먹었을 때 그 영양분이 몸에 흡수가 더 잘됩니다. 영양가가 높은 음식을 먹어도 몸에 흡수가 잘되지 않으면 별 효과가 없습니다.
하지만 발효 음식은 발효되는 과정에서 흡수가 잘 되는 형태로 변하기 때문에 음식의 영양분이 몸에 흡수가 더 잘됩니다.
2. 장 건강에 좋음
발효 음식은 소화가 잘되고 유익한 유산균이 많아 장 건강에 도움이 됩니다. 장이 튼튼해지면 면역력 향상에 도움이 되고 그로 인해 변비가 없어지면 피부색도 맑아지는 경험을 할 수 있습니다.
3. 항암 효과
대부분의 발효 음식에는 항산화 효과가 있습니다. 이는 나쁜 세포가 몸 안에서 자라나는 것을 억제해 주기 때문에 항암 효과를 기대해 볼 수 있습니다.
과다 섭취 시 부작용
몸에 좋은 발효 음식이라도 많이 먹으면 탈이 납니다. 과하게 먹으면 안 되는 이유에 대해 알아보겠습니다.
1. 배탈
발효 음식은 유산균이 풍부하기 때문에 너무 많이 먹으면 배가 아플 수 있습니다. 탈이 나면 설사하는 경우도 있기 때문에 주의를 해야 합니다.
2. 알레르기
재료에 따라 알레르기 반응을 일으키는 음식이 있을 수 있습니다. 발효 과정에서 맛과 영양소가 달라지기 때문에 괜찮던 음식도 발효 과정을 거치면 알레르기를 일으키는 경우가 있습니다.
3. 신장에 무리
발효 음식은 김치나 젓갈 등 짠 음식이 많습니다. 많이 먹을 경우 나트륨 섭취량이 많아질 우려가 있기 때문에 신장 기능이 좋지 않은 분들은 주의를 해서 드시는 것이 좋습니다.