양파 생산량이 늘어 공급이 많아지고 있습니다. 가격 하락으로 인해 소비자들은 이전보다 할인된 가격으로 양파를 구매할 수 있는 상황입니다. 건강에 좋고 음식의 활용도가 높은 양파의 영양소와 효능에 대해 알아보겠습니다.
양파의 영양소
1. 비타민 C
면역력 향상에 좋고 항산화 작용으로 피부 건강에도 좋습니다.
2. 플라보노이드
몸의 염증 발생을 억제하고 심혈관 건강에 도움을 줍니다.
3. 식이섬유
장 건강을 개선하고 소화 기능을 향상하는 데 도움을 줍니다.
4. 알리신
면역력 강화와 혈액 순환 개선에 도움이 됩니다.
5. 칼륨
체내 나트륨 배출을 도와 혈압 조절에도 좋습니다.
효능
1. 항산화 작용
양파의 퀘르세틴 성분은 콜레스테롤 산화를 억제하고 세포의 노화를 막아주는 역할을 합니다.
2. 혈당 조절
혈당을 낮추는 효과를 기대하려면 양파를 생으로 먹는 것이 좋습니다.
3. 불면증 예방
양파를 잘라서 침실 주변에 놓으면 잠이 잘 오는 효과가 있고, 그냥 생으로 먹거나 익혀 먹어도 신경 쇠약에 도움이 된다고 알려져 있습니다.
4. 식이섬유
가열해서 먹으면 위장이 안 좋은 분도 불편함 없이 먹을 수 있고, 장 건강과 소화 기능 개선에 도움을 줍니다.
활용 가능 요리
양파는 많은 요리에 활용이 가능하고 음식의 풍미를 올려 줍니다. 고기의 잡내 제거에도 좋고 육류를 섭취할 때, 같이 먹으면 좋기 때문에 활용도가 매우 좋습니다.
1. 양파수프
버터와 양파를 넣고 치킨스톡을 활용해 수프를 만들면 영양가 높고 맛있는 프랑스식 양파 수프가 탄생하게 됩니다.
2. 양파튀김
양파를 링 모양으로 잘라 튀김옷을 입혀 튀기면 바삭함과 양파의 단맛이 어우러져 영양 간식으로 좋습니다.
3. 양파피클
양파를 얇게 썰어 식초와 설탕, 소금에 절여서 만든 양파피클은 고기를 먹을 때 곁들여 먹기 좋은 반찬입니다.
4. 양파 카레
양파를 다져서 볶아 카레의 기본 재료로 넣으면 카레의 맛에 풍미가 올라갑니다.
5. 양파 샐러드
토마토와 오이 등을 섞어 얇게 썬 양파와 같이 넣으면 상큼한 샐러드로 좋습니다.
6. 양파볶음밥
양파를 잘게 썰어 밥과 함께 볶고 간단한 양념을 하면 간단하고 맛있는 양파볶음밥을 먹을 수 있습니다.
양파 자를 때 눈물이 나면
1. 자르기 전
양파를 자를 때 눈물이 나는 것은 프로페닐슬펜산 이라는 성분이 생성되어서 입니다. 이 현상을 줄이기 위해서는 껍질을 깐 양파를 냉장고에 보관해 차게 해두면 눈이 따가운 증상이 많이 경감되는 것을 느낄 수 있습니다.
2. 남은 양파 보관
사용하고 남은 양파는 망에 담아 통풍이 그늘지고 시원한 곳에 보관하면 되지만 장기간 보관이 필요한 경우에는 냉장 보관을 해야 합니다.
다음 조리의 편리성을 생각해 껍질을 벗긴 양파를 물로 깨끗이 씻어 지퍼백이나 용기에 담아 보관해 두면 신선하게 보관할 수 있습니다.